Cocina

• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• Leche
• 1 1/2 tazas de hojuelas de maíz medio trituradas con el palote
• 2 taza de coco rallado endulzado seco
• Aceite el necesario para freír
• 3 manzanas ácidas peladas y cortadas en cubitos
• 1 raja de canela
• 24 camarones tamaño 21/25 pelados
• El jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Mezclar la harina con el huevo y una pizca de sal.

Agregar la leche necesaria hasta formar un atole espeso.

Cocer la fruta con la azúcar y un poco de agua hasta que la manzana esté suave y el líquido, espeso.

Abrir los lomos de los camarones por la mitad sin llegar a la cola y meter unos segundos en agua con limón.

Escurrir, secar y sumergir en la pasta.

Pasar los camarones por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y freír en suficiente aceite caliente.

Separar constantemente para que no se pase de calor.

Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de la compota de manzana.